Los platillos de la Costa Caribe Colombiana, varían en preparación e ingredientes por región, e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza.
Postre de piña y papaya
Ingredientes:
1 papaya biche
1 piña
Azúcar c/n
Canela y clavitos de olor (opcional)
Preparacion:
Pele y quite
las semillas, raspando bien por dentro la papaya. Ralle del lado grueso o
pique en tiras finas y póngala a hervir, por aproximadamente 15 minutos. Botar
el agua y escurrir. Despues pele y ralle la piña, que no sea oromiel,
preferiblemente una que tenga cierto grado de acidez, que le da más fuerza al
dulce.
En una paila
de fondo grueso, junte la piña y la papaya con la mitad de su peso en azúcar y
las especies.
Lleve a fuego
bajo, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue , hasta que tenga punto.
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